Taco med Bites, syltet kål, brændte majs og spicy dressing

Ingredienser

Tacobrød

20 g gær

1,5 dl vand

1,5 dl mælk

350 g Kornkammeret Øko Hvedemel

75 g Kornkammeret Øko Speltmel

2 spsk. olivenolie

3 tsk. sukker

1 tsk. salt

Lynsyltet rødkål

2,5 dl lagereddike

2,5 dl vand

1 dl sukker

¼ rødkål, fintsnittet

Spicy dressing

200 g Philadelphia Original

2 spsk. creme fraiche (5-18%)

1 spsk. Miracle Whip

2 spsk. sriracha chili sauce eller en anden chili sauce

En smule salt

Krydrede rødløg

1 stk. rødløg, fintsnittet

1 tsk. cayennepeber

1 hel lime

Brændte majs

1 dåse majs eller 1 hel frisk majskolbe

Crispy chicken Bites

Ca. 10-12 bites pr. person

Tips til topping

Avocado

Friskhakket persille

Friskpresset lime

Tilberedning

Bag perfekte tacobrød

Start med at opløse gæren i vandet og mælken. Tilsæt hvedemel, sukker og salt og ælt derefter dejen godt igennem i ca. 10 min. Lad den stå og hæve tildækket i ca. 45 min., hvorefter den slås sammen på et bord og deles i 16-18 små dejbolde. Udrul boldene på et meldrysset bord med en kagerulle, til du har nogle små tynde tacos pandekager. Opvarm en stegepande på høj varme, og steg dine pandekager direkte på panden til de er bagte og har fået lidt brændt skorpe på begge sider.

Sylt lynhurtigt rødkål

Opvarm eddike, vand og sukker i en gryde til det begynder at koge. Snit rødkålen fint og læg det i en skål, og hæld den varme lage henover. Lad det stå og trække i minimum 15 min. Si lagen fra og din rødkål er klar til servering.

Spicy dressing

Bland alle ingredienserne i en skål.

Rødløg på en krydret facon

Snit rødløg fint, og bland det med cayenne peber og saften fra en hel lime

Sprøde brændte majs

Opvarm en pande til høj varme, og steg dine hele majskerner herpå (uden fedtstof) til de begynder at poppe og blive let brændte i farven. Hvis du bruger dåsemajs, skal du si væsken fra først. Hvis du bruger en frisk majskolbe, er det bare at skære majsene fra kolben.

Bites med bid i

Tænd ovnen på 200 grader alm. ovn og læg dine Crispy Chicken bites på en bageplade med bagepapir. Steg dem i ovnen i 15-20 min., til de er blevet godt stegte og fået en flot gyldenbrun farve.

Saml din taco

Anret din taco med syltet kål, 2-3 bites, rødløg, brændte majs, spicy dressing og toppings.

Opskriften er udviklet af Jon Edlund i samarbejde med Philadelphia og Kornkammeret.