Professionel
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Denne hønsesalat med bagte tomater, champignon, asparges og sprødstegt kyllingskind er en moderne og luksuriøs udgave af den klassiske favorit. Det sprøde kyllingeskind på toppen løfter retten med ekstra smag og tekstur. En perfekt frokost- eller forretsret, der både er nem at lave og imponerer ved første bid.
Opskriften er lavet af Annes Livretter
Ingredienser
Marineret kylling
1 pk. kylling lårmix (overlår og underlår)
2 spsk. olivenolie
Saft fra 1/2 citron
1 tsk tørret timian
Salt og peber
Bagte tomater
En bakke små tomater
2 spsk. olivenolie
2 tsk. sukker
Salt og peber
Derudover
4 spsk. creme fraiche 18%
4 spsk. mayonnaise
400 g champignon, skåret i kvarte
1 dåse aspargessnitter
1 bdt. purløg, finthakket
1 bdt. persille, finthakket
Saft fra 1/2 citron
TILBEREDNING
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Gør kyllingeskind, kyllingelår og tomater klar:
Fjern skindet fra kyllingeoverlårene. Skrab det meste fedt af skindet med bagsiden af en kniv og bred skindet ud på en bageplade med bagepapir. Drys med lidt salt og peber, og læg endnu et stykke bagepapir ovenpå. Top med en bageplade.
Rør en marinade til kyllingeoverlår og -underlår. Bland olivenolie, citronsaft, timian, salt og peber. Vend kyllingelårene i marinaden.
Hæld tomater op i et ovnfast fad og hæld olivenolie over, drys med sukker, salt og peber og vend det godt sammen.
Tilbered alle tre elementer i ovnen i ca. 20 minutter. Skindet skal gerne blive gyldent og sprødt. Knæk det i mindre stykker. Og lad kyllingen køle lidt af, og pluk derefter kødet af benene.
Steg champignon på en tør pande, til de smider væsken og bliver gyldne. Lad dem køle af. Si vandet fra aspargessnitterne og skær dem over på midten.
Bland creme fraiche, mayonnaise, champignon, asparges, purløg, persille og smag til med citronsaft, salt og peber. Gem evt. lidt purløg til pynt.
Rør det sammen med den plukkede kyllingekød og anret i en skål. Top med bagte tomater, sprødt kyllingesind og finthakket purløg. Nydes bedst på et stykke lækkert rugbrød.
