Mexicanske kyllingelår på tortilla med guacamole og grøntsager

Ingredienser

Kylling
400 g kylling underlår uden ben

Marinade
1 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. løgpulver
1 tsk. salt
1/2 tsk. sød paprika
1/2 tsk. hot røget paprika
1/4 tsk. chiliflager
1/4 tsk. muskatnød
1/4 tsk. stødt kanel
25 ml olie

Jalapenos-lime fraiche
1/2 jalapenos uden kerner
Saft og fintrevet limeskal fra 1/2 øko. lime
100 g cremefraiche 18%
salt og peber

Grøntsager
1 majskolbe eller 2 dl majskerner
1 lille rødløg
1-2 tomat
1 skole agurk

Grov guacamole
1 spsk. hakket løg
1 fed hvidløg
1/2 jalapenos uden kerner
1 spsk. Hakket frisk koriander
1-2 tsk. limesaft
1 moden avocado

2-4 lune majstortillas
Frisk koriander

TILBEREDNING

Rør alle ingredienserne sammen til en marinade og vend kyllingekødet heri. Lad kødet trække i køleskabet mindst 30 min., gerne natten over for mere smagfuldt kyllingekød.

Tilbered kyllingelårene som anvist på emballagen i enten airfryer eller ovn.

Hak jalapenos meget fint og rør det sammen med limesaft, limeskal og cremefraiche. Smag til med salt og peber og lad gerne dressingen trække så smagen kan nå at sætte sig.

Kog majskolberne 4-5 min. i letsaltet vand og skær kernerne fri af kolben.

Skær rødløget i fine tynde skiver. Halver tomaterne, fjern kerner og skær kødet i tern.

Knus agurken med en kødhammer og drys med salt.

Bland hakket løg, knust hvidløg, finthakket jalapenos og koriander i en skål. Halver avocadoen, fjern stenen og skrab kødet ud. Mos avocadokødet med en gaffel, dryp med limesaft og rør det i jalapenos blandingen. Smag til med salt og peber.

Lun tortillaerne og fordel majs, rødløg, agurk og tomat oven på. Top med kylling, guacamole og jalapenos-lime fraiche og pynt med koriander.