Professionel
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Italiensk inspireret kylling med smag af trøffel med smørristede gnocchi, drysset med tørrede svampe og en cremet pebersauce. En smagfuld opskrift med udbenet kyllingeoverlår. Genial til gæstemiddag, når det skal være ekstra lækkert.
Ingredienser
Kylling
400 g udbenede kyllingelår
Marinade
1 tsk. hvidløgspulver
1/2 tsk. salt
1 tsk. løgpulver
1/2 tsk. tomatkoncentrat
1 tsk. timian
1 tsk. knuste tørrede Karl Johan svampe
1/2 tsk. sød paprika
1/2 tsk. trøffelolie
25 ml olie
Tilbehør
300 g gnocchi
1-2 spsk. smør
150 g østershatte eller brune champignon
1 pk. broccolini
Pebersauce
2 røde peberfrugter
Olivenolie
1 løg
1 fed hvidløg
2 1/2 dl bouillon
1 spsk. friske timianblade
Revet parmesan
1 spsk. knuste tørrede svampe (som støv)
TILBEREDNING
Rør alle ingredienserne sammen til en marinade og vend kyllingekødet heri. Lad kødet trække i køleskabet mindst 30 min., gerne natten over for mere smagfuldt kyllingekød.
Tilbered de udbenede kyllingelår som anvist på emballagen i enten airfryer eller ovn.
Halver peberfrugterne, fjerne kerner og kernehus og skær kødet i tern. Hak løg og hvidløg fint. Sauter grøntsagerne 5 min. i olivenolie ved lav varme så de ikke tager farve.
Tilsæt bouillon samt timianblade og lad det simre 15 min. Blend til en jævn sauce og smag til med salt og peber.
Kog gnocchi som anvist på emballagen, så de er al dente og lad dem dryppe godt af. Blancher broccoli ca. 2 min. i vandet fra gnocchi’ene.
Skær eller riv svampene i lidt mindre stykker og steg dem i smør ved god varme. Kom gnocchi ved og steg, til de er let sprøde. Anret sammen med kylling, broccolini og pebersauce. Drys med revet parmesan samt svampestøv.
Tip:
Mængden af marinade passer også til 1 hel kylling eller 600 g brystfilet eller kyllingelår.
