Sommersalat med perlebyg og helstegt kylling på grill

Ingredienser

Kylling
1 hel kylling
1 æble
Salt og peber

Sommersalat
2 æbler
2 dl perlebyg
100 g asparges
1 lille blomkålshoved
En håndfuld spirer, for eksempel radise, rødbede eller solsikke
50 g blåbær

Dressing
4 spsk. olivenolie
1 tsk. honning
1 spsk. rød balsamico
Salt og peber

Tilberedning

Skær 1 æble i mindre stykke.

Fjern evt. løst fedt fra enden af kyllingen og kom æblestykkerne ind i kyllingen. Gnid skindet med rigeligt salt og et drys peber.

Steg den på grillen i cirka 1,5 time, afhængig af kyllingens størrelse.

Kog imens perlebyg efter anvisning på pakken

Knæk asparges der, hvor de selv knækker, så langt nede på stilken som muligt.

Del blomkålshovedet i små mundrette bidder og skær 2 æbler i tynde både.
Rør olivenolie, honning og rød balsamico sammen med salt til en dressing. Kom perlebyg, grønt og frugt op på et fad og hæld dressingen over.

Tip:
Du kan fint lave salaten på forhånd, vent da med at komme æbler, spirer og bær på salaten til umiddelbart inden servering.