Asiatisk kylling fond

Ingredienser

1 kyllingeskrog inkl. ben, rester af skind m.m. 
1 porre med top og bund skåret fra
2 gulerødder
3 spsk. soja
1 tsk. fish sauce
1 frisk rød chili
1 stang citrongræs
5 cm frisk ingefær 
1 tsk. salt

Tilberedning

Slå på citrongræsset, for eksempel med en kødhammer, så aromaerne frigives.

Skræl ingefæren og skær den i skiver.

Kom alle ingredienserne op i en stor gryde og fyld op med vand fra hanen, til kyllingen er dækket.
Kog op og lad simre ved svag varme i 1,5 time under låg.

Tag af varmen og si ingredienserne fra. Hæld den afkølede fond i isterningebakker og frys ned. Kan holde sig i op til 3 måneder.