Fyldt kyllingebryst med rødbederåkost (1)

Ingredienser

500 g Danpo kyllingefilet

50 g smør

2 fed hvidløg

1 bundt basilikum

Saften og reven skal fra ½ citron

Salt og peber

Rødbederåkost:

500 g rødbeder

50 g solsikkekerner

1 dl olie

1 spsk sennep

2 spsk balsamico

1 æggehvide (evt. pasteuriseret)

1 tsk sukker

Salt og peber

Tilbehør:

Brød

Tilberedning

Rør smør, finthakket hvidløg, basilikum, citronsaft og revet citronskal sammen. Stil det på køl i ca. 1 time.

Lav en lomme i kyllingefileten og fordel smørret heri. Pensl kyllingerne med olie og salt, og steg dem ved 180° C i ca. 25 minutter.

Rist solsikkekernerne i ovnen ved ca. 180° C, til de er gyldne. Rør æggehvide, sennep, balsamico og sukker sammen. Pisk olien i, og spæd evt. til med lidt vand.

Tilsæt solsikkekernerne og strimlet rødbeder, og lad det trække i ca. 30 minutter.

Server salaten til kyllingen sammen med brød.