Stegte fileter med hvidløg og kartoffel-linse salat

Ingredienser

4-6 stk danpo kyllingefileter

½ dl. olivenolie

2½ fed knust hvidløg

½ kg små skrubbede nye kartofler

150 g. grønne linser

5 forårsløg

150 g baby spinat

Dressing

½ dl. olivenolie

1/4 dl. hvidvinseddike

½ spsk. dijonsennep

Salt, peber

Tilberedning

Halver kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand. Skyl og kog linserne møre i letsaltet vand ca. 25 min. Skyl linserne i koldt vand og sæt dem til afkøling. Snit forårsløgene fint og skyl spinaten grundigt.

Læg kyllingefiletterne i et fad og smør dem med olivenolie rørt sammen med knust hvidløg. Steg dem i ovnen v/ 200° i ca 25 min.

Bland de afkølede kartofler med linser og forårsløg. Pisk olivenolie, hvidvinseddike og dijonsennep sammen. Smag dressingen til med salt og peber og hæld den over salaten.

Lad salaten trække 15 min. og bland med spinatblade lige inden servering.