Professionel
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Her finder du vores forskellige professionelle fagområder.
Sprøde, lune tarteletter med hjemmelavet tarteletfyld er en ægte dansk favorit. Prøv denne opskrift med smørstegte champignoner og asparges i en cremet sauce. Nem og smagfuld aftensmad med en hel kylling, som er let at lave. Perfekt til både påske- og julefrokosten, gæstemiddagen eller en rigtig hyggelig aftensmad.
Opskriften er udviklet af: mummum.dk
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 60 minutter
Opskrift til 20 stk.
Ingredienser
Tarteletfyld
1350 g hel kylling
Laurbærblade
Peberkorn
1 spsk. smør
300 g champignon
400 g asparges på dåse
2 spsk. smør
3 spsk. hvedemel
1 dl mælk
1/2 dl piskefløde
Salt og peber
Tilbehør
20 stk. tarteletter
1 bundt frisk persille
TILBEREDNING
Kom kyllingen i en stor gryde sammen med vand, salt, peberkorn og eventuelt laurbærblade. Kog den i ca. 50 minutter gerne længere tid, hvis du har tiden, da det giver en dybere smag i din fond.
Tag kyllingen op og sigt fonden igennem en trådsi. Skær kødet fra kyllingen og trevl det og læg til side i en skål.
Rens champignon og skær i skiver. Opvarm smør på en pande og steg champignon. Læg herefter til side.
Dræn asparges og gem aspargesvandet derfra.
Smelt smør i en gryde, pisk hvedemelet i til en ensartet opbagning, og lad det bage igennem i 1-2 minutter under omrøring.
Tilsæt fond og aspargesvand lidt efter lidt, imens der piskes. Fortsæt sådan indtil den ønskede konsistens er nået.
Tilsæt herefter mælk og piskefløde. Smag til med salt og peber.
Tilsæt nu trevlet kylling, stegte champignoner samt aspargesnitterne til saucen.
Lun tarteletskallerne i ovnen.
Server de lune tarteletter med fyld og top dem med lidt frisk persille.
Tip
Skal det gå ekstra hurtigt så kan du også koge kyllingebryst eller overlår. Men da det er hurtigere at koge og tilberede, så vil vi anbefale, at du bruger bouillonterning eller noget andet fond til saucen for at få mere smag i.
