Rispapirruller stegt med krydret hakket kylling og grøntsagsfyld

Sprøde rispapirruller med krydret hakket kylling og grøntsagsfyld er en flot og farverig anretning. Rispapiret smøres med krydrede kyllingekød og steges først på kødsiden og derefter på rispapirs siden. Rul dem straks sammen omkring grøntsagsstavene og del den i tre. Server med chilidip.

Ingredienser

Kylling
400 g hakket kylling

1 fed hvidløg

1 rød chili

1 stilk citrongræs

1 spsk. fiskesauce

1/4 dl frisk koriander

1/2 dl sesamfrø – lyse og sorte

8 stk. rispapir

Olie til stegning

Grøntsager
2 gulerødder

100 g kinaradise

2 skoleagurker

1 bdt. forårsløg
Sprød salat

Ærteskud

Koriander

Chilidip
1/2 dl sød chilisauce

1/4 dl hoisinsauce

2 spsk. limesaft

1 spsk. sesamolie

1 spsk. fiskesauce

Tilbehør
Edamamebønner
Salt og sesam

TILBEREDNING

Rør hakket kyllingekød sammen med knust hvidløg, finthakket chili, finthakket citrongræs, fiskesauce og finthakket koriander.

Riv gulerødder og kinaradise i strimler og skær agurk samt forårsløg i stave.

Smør kyllingekødet ud på rispapiret i et meget tyndt lag og drys med sesam. Steg først på kødsiden 2 min. ved god varme og dernæst 1 min. på rispapirs siden til det bobler lidt i kanten. Rul dem straks sammen enkeltvis med sprød salat, ærteskud og grøntsagerne og del hver rulle i tre. 

Lav en dip af chilisauce, hoisinsauce, limesaft, sesamolie og fiskesauce og server det til rullerne.

Server rispapirrullerne med edamamebønner drysset med salt og sesam.