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Comprobar que nuestras aves no tienen salmonela es un proceso que requiere mucho esfuerzo

Una parte importante de la seguridad alimentaria es evitar la presencia de la bacteria salmonela, que aparece de modo natural y puede ocasionar graves intoxicaciones alimentarias e incluso, en el peor de los casos, ocasionar enfermedades prolongadas.

Todos los productos avícolas de Danpo están exentos de salmonela. La producción se basa en cinco pasos básicos para evitar la presencia de la salmonela

Cuando llega al ganadero, el pollo —de un día de edad— no debe tener salmonela

El pienso, el agua o el lecho no deben tener salmonela

Los pollos deben transportarse en un entorno en el que no haya salmonela

Toda la cadena de producción debe supervisarse continuamente

Si se descubre la presencia de salmonela, deben tomarse medidas inmediatas

Gran parte de mérito de que los pollos no tengan salmonela debe atribuirse a los ganaderos, que establecen unos estándares de limpieza y unas conductas que suponen un gran esfuerzo para evitar la presencia de la bacteria en los pollos.

La salmonela es una bacteria del intestino muy presente en la naturaleza. Puede estar en los huevos, en las aves, en el cerdo o en la ternera. La bacteria también puede aparecer en el pescado, la verdura cruda, la fruta o en animales de compañía.

Hay más de 2500 tipos de salmonela La bacteria muere a los 70 °C - 72 °C, por lo que no sobrevive al cocinarse el pollo.

Campilobacteria

Una parte esencial de la seguridad alimentaria es evitar la presencia de la campilobacteria, que aparece de modo natural y puede causar graves intoxicaciones alimentarias.

Durante años nos hemos esforzado por erradicar la presencia de la campilobacteria. En pocas palabras, el secreto está en evitar que la campilobacteria entre en los gallineros y llegue a las aves, que desde el momento de su nacimiento no tienen esta bacteria.

En la actualidad se siguen llevando a cabo investigaciones para combatir bacterias de aparición natural en las aves. Nuestro papel consiste, entre otras cosas, en proporcionar consejo y establecer unos requisitos para la protección contra enfermedades para los productores de pollo.

La campilobacteria es una bacteria muy presente en la naturaleza. Puede hallarse en pájaros, mamíferos y mascotas, además de en agua potable contaminada, en la carne, en la leche sin pasteurizar...

La frecuencia de aparición de la bacteria varía según la estación y tiene su punto álgido en agosto-septiembre.

La bacteria muere a los 70 °C - 72 °C, por lo que no sobrevive al cocinarse el pollo.