Farseret kyllingekotelet med bagte frugter, kartofler og skysauce

Ingredienser:

4 Danpo kyllingekoteletter

200 g hakket kylling

10 g grofthakkede champignon

100 g finthakket rødløg

50 g hakket syltet rød peber

1 æg 

30 g hvedemel

1½ spsk hakket persille

Salt, peber

300 g henkogte ferskner

250 g æbler i tykke både

150g blå blommer i halve

1 tsk sukker

Romainesalat

500 g aspargeskartofler, kogte

Sky fra kyllingkoteletter smagt til med hønsebouillon og rødvin.

Tilberedning

Hak champignon og rødløg.

Rør en fars af hakket kylling, æg, mel, salt og peber. Tilsæt champignon, rødløg og syltet rød peber. 

Fyld farsen ind under skindet på kyllingekoteletterne, og læg de farserede kyllingekoteletter i et ildfast fad. Steg ved 200°C i ca. 30 min.

Hæld stegesky fra, spæd op med hønsebouillon og rødvin. Smag til med salt og peber.

Lad ferskner dryppe af i en sigte, skær dem i kvarte. Fordel alle frugter på bradepande med bagepapir og drys med sukker. Bag ved 200°C i ca. 20-25 min.

Anret kødet på fad. Læg en bund af Romainesalat i et andet fad og anret de bagte frugter.

Tilbehør kogte aspargeskartofter og skysauce.