Stegt filet med persillepesto-kartofler og oliven

Ingredienser 

4 stk. kyllingefilet

1 kg små kartofler

3 dl. persille

1 dl. olivenolie

2 spsk. mandler

1 spsk. citronsaft

Salt og friskkværnet peber

1 dl. sorte oliven

2 spsk. fintrevet parmesan

Frisk basilikum til pynt.

Tilberedning

Tilbered kyllingefilet efter anvisning på emballagen. 

Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra og hold dem varme.

Blend persille med olivenolie, mandler og citronsaft og smag pestoen til med salt og peber.

Ved de lune, nykogte kartofler i pestoen sammen med oliven, top med friskrevet parmesan og pynt med frisk basilikum.

Server stegt kyllingefilet med persillepesto-kartofler og oliven, samt godt brød.