Kryddermarineret kyllingefilet med indbagte grøntsager julienne og kold kartoffelsalat

Ingredienser

4-5 stk kryddermarinerede kyllingefileter

200 g rød peber, løg, squash (skåret julienne)

½ dl vindruekerneolie

100g revet mozarella ost

Kartoffelsalat

800 g små kogte, faste kartofler

1 dl g jomfruolivenolie

4 spsk vineddike

1-2 tsk sennep

100 g rødløg i fintsnittede både

3 spsk hakket persille

Salt, peber

Tilberedning

Rød peber, løg og squash skæres i skiver og blandes med vindruekerneolie og halvdelen af mozarella.

Skær en lomme i kyllingefiletterne, hvor grøntsagsblandingen kommes i. Læg kyllingefiletterne i et ildfast fad og drys med resten af mozarellaen.

Steg i ovn ved 200 grader i ca. 25-30 min.

Jomfruolivenolie, vineddike og sennep røres sammen. Der tilsættes rødløg og persille. Smag til med salt og peber. De kogte kartofler vendes i.

Server med flüte.