Buffet med kyllingeinderfilet på spyd, 3 salater og humus

Ingredienser

12 Danpo inderfilet på spyd

Hvedekernesalat

1 dl. hvedekerner

1 stor gulerod

4 spsk. croutoner

4 spsk. kogte kikærter

50 g babysalat

50 g friske hindbær

Spinatsalat

100 g grønne bønner

100 g babymajs

100 g blommetomater

100 g babyspinat

1 dl brombær

1 spsk. balsamico

1 spsk. flydende honning

3-kålssalat

100 g broccoli

100 g blomkål

1 dl edamamebønner

2 dl fintsnittet spidskål

2 spsk. soltørrede tomater i olie

Humus

400 g kogte kikærter

1 spsk. citronsaft

2 fed hvidløg

1 spsk. olie

1 tsk. salt

Lidt spidskommen og chilipulver (efter smag)

Ca. ½ dl vand

Vores kyllingespyd er en hel marineret inderfilet - saftig og fuld af smag.

Tilberedning

Tilbered kyllingespyd efter anvisning på pakken.

Hvedekernesalat:

Kog hvedekerner efter anvisning på pakken og lad dem afkøle. Skræl lange strimler af guleroden med en kartoffelskræller og bland hvedekerner med gulerodsstrimler, croutoner, kikærter, babysalat og friske hindbær.

Spinatsalat:

Damp bønner 1 min. og skyl straks med koldt vand til de er helt afkølet. Del babymajs på langs og skær tomater i kvarte. Bland babyspinat med bønner, babymajs, tomater og friske brombær. Rør balsamico og honning sammen og dryp marinaden over salaten lige inden servering.

3-kålssalat:

Del broccoli og blomkål i små buketter. Hæld de frosne edamamebønner i en lille skål, overhæld med kogende vand og lad dem trække i ca. 5 min., inden vandet hældes fra. Bland broccoli, blomkål og edamamebønner med fintsnittet spidskål. Skær de soltørrede tomater i tynde strimler og bland dem i salaten lige inden servering.

Humus:

Blend kikærter, citronsaft, hvidløg, olie, salt og krydderier og juster konsistensen med vand.

Server kyllingespyd med de tre slags salat, humus og evt. brød