Pizzalagkage med kylling og hjemmelavet pesto

Ingredienser

400 g hakket kylling

2 tsk. pizzakrydderi

1 tsk. salt

Tomatsauce

500 g tomat passata

2 fed presset hvidløg

100 g finhakket løg

1 tsk. oregano

1 tsk. salt

Lagkage fyld

1 lille grøn squash

2 store tomater

5 store fuldkornstortillas

200 g revet mozzarella

100 g cherrytomater

Pesto

40 g pinjekerner

100 g parmesan

1½ dl olivenolie

2 håndfulde frisk basilikum (gem et par blade til pynt)

2 fed hvidløg 

Tilberedning

Ælt hakket kylling godt med pizzakrydderi og salt. Bland tomatpassata med presset hvidløg, finthakket løg, oregano og salt. Skær squash og tomat i meget tynde skiver. Bland pesto i en blender. 

Læg en tortilla på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør et lag tomatsauce på tortillaen, drys med mozzarella og læg ca. 1/3 af kyllingekødet på i små ”totter”. Læg næste tortilla på, herpå tomatsauce, pesto og mozzarella samt tynde skiver af squash. Herpå endnu en tortilla, tomatsauce, mozzarella og kylling, dernæst et nyt lag med skiver af tomat oven på tomatsauce og mozzarella og endelig den sidste tortilla med tomatsauce, mozzarella og kylling samt små cherrytomater skåret i halve.

Bag lagkagen i ovnen ca. 30 min. ved. 175⁰C.

Pynt af med basilikumblade, og server med den resterende pesto.