Krydrede kyllingestrimler i majspandekager

4 personer

Ingredienser

500 g. kyllingestrimler

1 tsk. stødt koriander

2 tsk. spidskommen

1 tsk. gurkemeje

1 tsk. ingefær

2 tsk. karry

1 tsk. paprika

½-1 tsk. chili

1 tsk. salt

1 spsk. kokosolie

Majspandekager

200 g. majsmel

4 dl. mælk

6 æg

2 spsk. olie

1 tsk. salt

Raita dressing

2 dl græsk yoghurt

1 spsk. frisk koriander

1 spsk. frisk mynte

200 g. agurk

Salt og peber

Salat

½ rødt spidskål

2 avocadoer

Friske krydderurter f.eks. koriander og bredbladet persille

1 lime

Tilberedning

Bland alle krydderierne sammen. Opvarm kokosolien i en pande og steg krydderierne i olien i ½ minut inden kyllingestrimlerne tilsættes og steges med, til de er gennemstegte, ca. 5-6 minutter ved middel varme.

Pisk majsmel med mælk, æg, olie og salt til dejen er glat og uden klumper. Bag pandekagerne - evt. i lidt fedtstof – på en pande.

Hak koriander og mynte og rør det i yoghurten. Flæk agurken på langs og fjern kernerne ved at skrabe på langs med en teske. Hak agurken og rør det i yoghurten. Smag til med salt og peber og lad dressingen trække mindst ½ time i køleskabet inden servering.

Snit den røde spidskål meget fint, del avocado og lime i tynde både.

Server majspandekagerne med krydrede kyllingestrimler, rød spidskål, avocado, krydderurter og lime, samt raita dressing.