Snacktallerken med kyllingespyd, gulerodshumus, parmesanfriteret squash og artiskokcreme

Vores kyllingespyd er en hel marineret inderfilet - saftig og fuld af smag.

Tilberedning: Tilbered BBQ marinerede kyllingespyd efter anvisning på pakken.

Skær gulerod i skiver og kog dem til de er bløde og møre, ca. 20-25 min. Hæld kogevandet fra og blend dem sammen med kikærter, saften fra lime, samt paprika og tahin. Blend godt til massen er cremet og ensartet, tilsæt evt. lidt vand undervejs, hvis humusen virker for tør. Smag til med lidt salt.

Skær squash i tynde skiver og pisk ægget i en dyb tallerken. Bland fintrevet parmesan med grahamsmel og salt i en anden dyb tallerken. 

Varm olien op i en gryde. Vend først squash skiverne i sammenpisket æg og dernæst i parmesan-blandingen. Tryk parmesan-blandingen lidt fast på skiverne. Steg skiverne i den varme olie, få stykker ad gangen, indtil de er gyldne og sprøde. Lad skiverne afkøle let på en tallerken med køkkenrulle.

Hæld vandet fra artiskokkerne og blend dem med creme fraiche, hvidløg og persille. Smag cremen til med salt og lad den trække min. 10 min. inden servering, og gerne mere.

Del peberfrugterne i kvarte og fjern kerner og stok. Læg dem på en bageplade med skindsiden opad. Steg så peberfrugterne i ovnen under grill, indtil skindet ”popper op” og bliver mørkt. Tag peberfrugterne ud og lad dem afkøle let. Træk så skindet af peberfrugterne (kasser skindet) og skær peberfrugterne i strimler. Bland olie med hakket basilikum og salt, og vend peberfrugt strimlerne heri.

Server BBQ kyllingespyd med gulerodshumus, parmesanfriteret squash, artiskokcreme og grillet peberfrugt, samt ristet rugbrød eller andet godt brød.