4 personer
Ingredienser
4 stk. kyllingefilet
1 kg små kartofler
3 dl. persille
1 dl. olivenolie
2 spsk. mandler
1 spsk. citronsaft
Salt og friskkværnet peber
1 dl. sorte oliven
2 spsk. fintrevet parmesan
Frisk basilikum til pynt.
Tilberedning
Tilbered kyllingefilet efter anvisning på emballagen.
Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hæld vandet fra og hold dem varme.
Blend persille med olivenolie, mandler og citronsaft og smag pestoen til med salt og peber.
Ved de lune, nykogte kartofler i pestoen sammen med oliven, top med friskrevet parmesan og pynt med frisk basilikum.
Server stegt kyllingefilet med persillepesto-kartofler og oliven, samt godt brød.
